Let's blend the best whisky ever.
L’assemblage du whisky est un art. Chaque jour, les maîtres assembleurs des plus grandes distilleries du monde s’appuient sur l’héritage et les compétences de plusieurs générations pour trouver un mélange qui remportera l’adhésion des connaisseurs. Au cours du processus d’assemblage, ils se débattent avec le nombre de formulations possibles parmi lesquelles ils peuvent en sélectionner quelques-unes pour les analyser et les comparer d’un point de vue organoleptique. Lorsqu’ils choisissent les fûts pour l’assemblage et testent laborieusement les différentes proportions, ils sont guidés par l’intuition, l’expérience et, surtout, la chance. Après tout, mélanger seulement 10 malts dans une bouteille d’une once à l’aide d’une mesure d’une once, c’est obtenir des millions de combinaisons différentes !
Au Whisky Project, nous considérons l’assemblage du whisky comme une équation mathématique comportant de nombreuses inconnues. Nous admettons que la recherche de la composition aromatique optimale dépasse les capacités du meilleur maître-assembleur, c’est pourquoi nous avons recours à la robotique et à l’intelligence artificielle. Nous recherchons méthodiquement le maximum global dans un espace de solution multidimensionnel. Nous composons scientifiquement un whisky unique qui évolue à chaque itération dans la direction préférée du public.
Concept
En rejoignant la révolution de l’IA et la nouvelle ère de l’assemblage, nous créons un whisky issu d’une expérience sociale à grande échelle. Nous proposons aux amateurs de whisky différentes combinaisons de malts provenant de lignes d’embouteillage et nous modélisons les évaluations recueillies dans le nuage à l’aide de méthodes utilisées dans les sciences. Nous n’avons aucune préférence ou croyance subjective pour les mélanges que nous créons, puisqu’ils sont formulés par des calculs mathématiques et les opinions de juges indépendants à partir de milliers de dégustations. Inspirés par les travaux de John Holland et de David Goldberg, nous transposons les idées de la sélection naturelle biologique dans le monde numérique, créant ainsi une évolution néo-darwinienne in silico. Son objectif est d’améliorer continuellement le goût et l’arôme de nos whiskies sur la base de critères de sélection établis.
A. Mise en bouteille
B. Distribution
D. L'évaluation
C. La modélisation
Nous explorons les espaces multidimensionnels des combinaisons possibles d’ingrédients du whisky, en alternant les mises en bouteille et en testant différents mélanges. Chacun de ces cycles comporte les mêmes étapes : (A) mise en bouteille de dramsets (mélanges tests) ; (B) distribution des mélanges aux amateurs de whisky ; (C) évaluations sensorielles par le biais de questionnaires en ligne ; (D) traitement des données et modélisation par l’IA de nouvelles combinaisons pour le cycle suivant. L’efficacité de l’assemblage et la probabilité de trouver le mélange parfait dépendent du nombre de mélanges tests, du nombre de cycles et du nombre de juges.
Technologie
Fûts
Lors de la sélection des fûts pour l’assemblage, nous sommes guidés par le principe des arômes différenciés, qui confèrent aux assemblages un bouquet riche et permettent une optimisation dans toutes les directions. Nous choisissons différentes distilleries et régions et combinons une variété de traditions, d’expériences et de technologies. Nous apprécions les différents arômes, saveurs et finitions : parfumés et floraux, doux et moyennement corsés, épicés et secs. Nous utilisons des malts légers et parfumés, mais n’évitons pas les compositions riches dans lesquelles l’influence du chêne avec des accents de sherry est clairement visible. Nous assemblons des whiskies délicats au caractère de malt et de miel ainsi que des distillats complexes fumés et tourbés. La texture de nos mélanges est enrichie et équilibrée par des whiskies de grain. Nous sommes constamment à la recherche de ceux qui offrent sapidité, délicatesse et onctuosité soyeuse.
Nous formulons généralement des mélanges avec une concentration de 40 % d’éthanol, en complétant le portefeuille avec des fûts uniques à pleine puissance, sans caramel et avec une filtration à froid. Différentes séries de projets déterminent la durée minimale de vieillissement des composants. Nous sommes passionnés par la création de blended whiskies premium de 18 ans sans compromis, mais nous n’hésitons pas à proposer des spiritueux vieillis trois ans à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés.
Sensorielle
Les évaluations sensorielles des mélanges sont effectuées sur la base d’enquêtes par questionnaire aléatoires au cours de chaque cycle d’achat. Tout le monde est invité à participer sans critère de sélection. Les juges sont également recrutés parmi les experts des festivals de whisky, des clubs de dégustation et de l’industrie HORECA. Nous testons des milliers de combinaisons d’arômes en double aveugle. Nous faisons la moyenne des notes attribuées à chaque mélange lors d’au moins 10 essais avec des personnes différentes. Nous utilisons l’étiquetage par code QR des dramsets et les réponses par smartphone dans les enquêtes.
Nous objectivons les résultats et facilitons l’évaluation en ne proposant que des choix alternatifs – en indiquant le meilleur mélange parmi deux compositions aromatiques tirées au sort et marquées en rouge et en noir. Le système de référence et de normalisation des résultats est le mélange qui a obtenu la meilleure note organoleptique lors de l’itération précédente. Nous conservons les rapports de recherche, que nous mettons à la disposition des participants au projet.
Projets
Nos projets s’inscrivent dans trois séries distinctes : INFINITÉ, ÉVOLUTION et PARADIGME. Chaque projet est numéroté individuellement et défini par le type de whisky utilisé. Les projets INFINITY sont élaborés à partir de whiskies âgés de 3 ans, offrant ainsi un point de départ accessible. Les projets EVOLUTION utilisent des single malts de 6 ans d’âge, ce qui permet de trouver un équilibre entre la qualité et le prix. Les projets PARADIGM représentent la gamme haut de gamme, élaborés exclusivement à partir de single cask malts de 18 ans d’âge.
Comment participer ?
1
Sélectionnez et rejoignez le projet auquel vous souhaitez participer. Vous recevrez un dramset avec deux mélanges formulés à partir de millions de combinaisons possibles.
2
Goûtez et évaluez les deux compositions. Scannez le code QR avec votre smartphone et guidez l’IA vers votre plat préféré.
3
Consultez le rapport de projet pour suivre l’évolution de l’optimisation d’une génération à l’autre. Comparez les mélanges aléatoires et consultez les évaluations des autres participants.
4
Dégustez votre bouteille du mélange optimal à la fin du projet. Découvrez Whisky AI – l’aboutissement des commentaires de la communauté et de l’optimisation des arômes par l’IA.
Rejoignez le projet
Faites partie d’une communauté mondiale qui façonne l’avenir du whisky grâce au premier mélange social au monde guidé par l’IA. Chaque évaluation de dramset que vous contribuez permet à l’IA d’affiner des arômes rares et distinctifs, assurant ainsi votre place dans l’histoire du whisky.
En tant que participant, vous bénéficiez d’un accès exclusif à des embouteillages disponibles uniquement dans le cadre du projet, à des rapports qui documentent votre rôle dans leur création et à des produits spéciaux qui véhiculent l’esprit d’excellence dans le style de vie. Goûtez et célébrez le Whisky AI – un mélange scientifique né de la collaboration de passionnés et d’innovateurs du monde entier.
VIP0
PROJET INFINITY #1
Informations sur le projetINFINITY #1 DRAMSET
Blended Whisky
3 YO
2 x 20 ml
Vol 40%
EN STOCK
Livraison
21 jours
+
MISE EN BOUTEILLE DE L'INFINI #1
Blended Whisky
3 YO
0.7 l
Vol 40%
PRÉ-COMMANDE
Livraison
60-180 jours
Prix normal
VIP0
PROJET EVOLUTION #1
Informations sur le projetEVOLUTION #1 DRAMSET
Blended Whisky
6 YO
2 x 20 ml
Vol 40%
EN STOCK
Livraison
21 jours
+
EVOLUTION #1 EMBOUTEILLAGE
Blended Whisky
6 YO
0.7 l
Vol 40%
PRÉ-COMMANDE
Livraison
60-180 jours
Prix normal
VIP0
PROJET PARADIGME #1
Informations sur le projetPARADIGME #1 DRAMSET
Blended Whisky
18 YO
2 x 20 ml
Vol 40%
EN STOCK
Livraison
21 jours
+
PARADIGME #1 MISE EN BOUTEILLE
Blended Whisky
18 YO
0.7 l
Vol 40%
PRÉ-COMMANDE
Livraison
60-180 jours
Prix normal
VIP0
– Collection ouverte : accessible à tousVIP1
VIP2
VIP3
– Collection exclusive : réservée aux participants au projet