Let's blend the best whisky ever.

Whisky zu mischen ist eine Kunst. Jeden Tag nutzen die Blendmaster der größten Brennereien der Welt das Erbe und die Fähigkeiten mehrerer Generationen, um einen Blend zu finden, der die Anerkennung der Kenner findet. Beim Blending müssen sie sich mit der Anzahl der möglichen Rezepturen auseinandersetzen, aus denen sie einige wenige für die organoleptische Analyse und den Vergleich auswählen können. Bei der Auswahl der Fässer für das Blending und dem mühsamen Testen der verschiedenen Proportionen lassen sie sich von ihrer Intuition, ihrer Erfahrung und vor allem von ihrem Glück leiten. Schließlich ergibt das Mischen von nur 10 Malts in einer Ein-Unzen-Flasche mit einem Ein-Unzen-Maß Millionen von verschiedenen Kombinationen!

Beim Whisky Project behandeln wir das Blending von Whisky wie eine mathematische Gleichung mit vielen Unbekannten. Wir akzeptieren, dass die Suche nach der optimalen Geschmackskomposition selbst die Fähigkeiten des besten Blenders übersteigt, weshalb wir Robotik und künstliche Intelligenz einsetzen. Wir suchen methodisch nach dem globalen Maximum in einem mehrdimensionalen Lösungsraum. Wir komponieren wissenschaftlich einen einzigartigen Whisky, der sich mit jeder Iteration in die vom Publikum bevorzugte Richtung entwickelt.

Konzept

Wir verbinden die KI-Revolution mit der neuen Ära des Blending und kreieren Whisky, der in einem groß angelegten sozialen Experiment entsteht. Wir stellen Whisky-Liebhabern verschiedene Kombinationen von Malts aus Abfüllungen zur Verfügung und modellieren die gesammelten Bewertungen in der Cloud mit Methoden aus der Wissenschaft. Wir haben keine Vorlieben oder subjektiven Überzeugungen für die von uns erstellten Mischungen, denn sie werden durch mathematische Berechnungen und die Meinungen unabhängiger Juroren aus Tausenden von Verkostungen formuliert. Inspiriert von der Arbeit von John Holland und David Goldberg übertragen wir die Ideen der biologischen natürlichen Selektion auf die digitale Welt und schaffen eine neodarwinistische Evolution in silico. Ihr Ziel ist es, den Geschmack und das Aroma unserer Whiskys auf der Grundlage festgelegter Auswahlkriterien kontinuierlich zu verbessern.

A. Bottling

B. Distribution

D. Evaluation

C. Modelling

Das Projekt nutzt die innovative Software Gene Game von Labomatica. Gene Game ermöglicht eine präzise kombinatorische Prozessoptimierung mit Hilfe genetischer Algorithmen und einer Mehrkanal-Abfüllanlage. Mit seiner Hilfe durchsuchen wir die mehrdimensionalen Räume möglicher Kombinationen von Whiskyzutaten, indem wir abwechselnd verschiedene Blends abfüllen und testen. Jeder dieser Zyklen enthält die gleichen Schritte: (A) Abfüllung und Abfüllung von Dramsets (Testmischungen); (B) Verteilung der Mischungen an Whiskyliebhaber; (C) sensorische Bewertungen über Fragebögen; (D) Datenverarbeitung und KI-Modellierung neuer Kombinationen für den nächsten Zyklus. Die Effizienz des Blending und die Wahrscheinlichkeit, den perfekten Blend zu finden, hängt von der Anzahl der Testmischungen, der Anzahl der Zyklen und der Anzahl der Richter ab.

Technologie

Genetische Algorithmen sind eine Art von Metaheuristiken, die zur Lösung von Optimierungsproblemen verwendet werden und evolutionäre Prozesse in der Natur nachahmen, wie z.B. Selektion, Crossover und Mutation. Der evolutionäre Prozess findet in aufeinanderfolgenden Generationen statt, in denen neue Individuen auf der Grundlage ihrer Anpassungsfunktion um das Überleben in der Population konkurrieren. Durch die Selektion haben die am besten angepassten Individuen eine höhere Wahrscheinlichkeit zu überleben und sich zu vermehren, was zu einer sukzessiven Verbesserung der Qualität der Lösungen in der Population führt. Im Zusammenhang mit dem Blending von Whisky sind die Individuen Blends verschiedener Kompositionen und die Selektion ist ihre sensorische Bewertung durch Verkoster.

Als Beweis für die obige Behauptung und die korrekte Funktionsweise des Gene Game haben wir eine evolutionäre Optimierung von rotem, grünem und blauem Farbstoff auf Mikrotestplatten durchgeführt. Unser Ziel war es, den Anteil der Farbstoffe zu finden, der die meiste blaue Farbe aufweist. Jeder Farbstoff wurde auf 151 Ebenen optimiert, was zu einem Suchraum von 3.442.951 führte (3 Komponenten, die zwischen 0-30 uL und 0,2 uL Auflösung optimiert wurden). Wir bewerteten die Intensität der blauen Farbe spektrophotometrisch. Das bekannte globale Maximum war die Verwendung des blauen Farbstoffs ohne die Zugabe der anderen. Die Lösung wurde in der 4. Generation unter Verwendung von 384 verschiedenen Kombinationen gefunden (was 0,0001% der möglichen Formulierungen entspricht).

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Fässer

Bei der Auswahl der Fässer für das Blending lassen wir uns vom Prinzip der differenzierten Aromen leiten, die den Blends ein reiches Bouquet verleihen und eine Optimierung in jede Richtung ermöglichen. Wir wählen verschiedene Brennereien und Regionen aus und kombinieren eine Vielzahl von Traditionen, Erfahrungen und Technologien. Wir schätzen unterschiedliche Aromen, Geschmacksrichtungen und Abgänge: duftend und blumig, süß und mittelkräftig, würzig und trocken. Wir verwenden leichte und duftende Malts, vermeiden aber nicht reichhaltige Kompositionen, in denen der Einfluss der Eiche mit Sherry-Akzenten deutlich sichtbar ist. Wir stellen delikate Whiskys mit Malz- und Honigcharakter ebenso zusammen wie komplexe rauchige und torfige Destillate. Die Textur unserer Blends wird durch Getreide-Whiskys bereichert und ausgeglichen. Wir sind ständig auf der Suche nach solchen, die schmackhaft, delikat und seidig-cremig sind.

Wir formulieren in der Regel Mischungen mit einer Ethanolkonzentration von 40% und vervollständigen das Portfolio mit vollwertigen Einzelfässern, ohne Karamell und Kaltfiltration. Verschiedene Projektreihen bestimmen die Mindestalterungszeit der einzelnen Komponenten. Wir kreieren mit Leidenschaft kompromisslose 18-jährige Premium-Blended Whiskys, scheuen uns aber auch nicht vor ungealterten Spirituosen, die auf sorgfältig ausgewählten Eichenholz-Extrakten und Aromen basieren.

Sensorik

Die Sensorik-Bewertungen der Mischungen werden auf der Grundlage von randomisierten Fragebogenerhebungen während jedes Kaufzyklus durchgeführt. Alle unsere Kunden sind eingeladen, ohne Auswahlkriterien teilzunehmen. Die Juroren rekrutieren sich außerdem aus Experten von Whiskyfestivals, Verkostungsclubs und der HORECA-Industrie. Wir testen Tausende von Geschmackskombinationen in Doppelblindversuchen. Wir ermitteln den Durchschnitt der Bewertungen für jeden Blend bei mindestens 10 Wiederholungen mit verschiedenen Personen. Wir verwenden die QR-Code-Etikettierung von Dramsets und Smartphone-Antworten in Umfragen. Wir objektivieren die Ergebnisse und erleichtern die Bewertung, indem wir nur alternative Wahlmöglichkeiten anbieten – indem wir die bessere Mischung aus zwei gezeichneten Geschmackskompositionen in rot und schwarz markieren. Das Referenzsystem und die Standardisierung der Ergebnisse ist die Mischung, die bei der vorherigen Iteration organoleptisch am besten abgeschnitten hat. Wir führen Berichte über die Forschung, die wir den Projektteilnehmern zur Verfügung stellen.

Wir formulieren in der Regel Mischungen mit einer Ethanolkonzentration von 40% und vervollständigen das Portfolio mit vollwertigen Einzelfässern, ohne Karamell und mit Kaltfiltration. Verschiedene Projektreihen bestimmen die Mindestalterungszeit der einzelnen Komponenten. Wir kreieren mit Leidenschaft kompromisslose 18-jährige Premium-Blended Whiskys, scheuen uns aber auch nicht vor ungealterten Spirituosen, die auf sorgfältig ausgewählten Eichenholz-Extrakten und Aromen basieren.

Projekte

Unsere Projekte werden innerhalb eines Systems von drei verschiedenen Serien abgefüllt – INFINITY, EVOLUTION und PARADIGM. Jedes Projekt ist individuell nummeriert und durch die Art der verwendeten Whiskykomponenten definiert. Die INFINITY-Projekte basieren auf ungealterten Spirituosen und Aromaextrakten und bieten einen einfachen Ausgangspunkt. EVOLUTION-Projekte verwenden drei Jahre alte Single Malts, die ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Qualität und Preis bieten. Die PARADIGM-Projekte stellen die Premium-Reihe dar, die ausschließlich aus 18 Jahre alten Single Cask Malts hergestellt wird.

Neben der Qualität der Zutaten wird jedes Projekt von einer einzigartigen Reihe von KI-Optimierungsparametern geleitet. Dazu gehören ein Lösungsraum von 10 bis 1000 Billionen möglichen Blend-Kombinationen, 5 bis 25 Whisky-Komponenten, 10 bis 100 Dosierungsstufen, 5 bis 20 Generationszyklen und 1.000 bis 5.000 Testmischungen (Dramsets) pro Generation. Dieser iterative, KI-gesteuerte Prozess ermöglicht es jedem Projekt, seine eigene Identität und sein unverwechselbares sensorisches Profil zu entwickeln. Im Durchschnitt werden jedes Jahr 1 bis 3 Projekte pro Serie fertiggestellt und abgefüllt, wobei die Chargengrößen zwischen 250 und 10.000 Flaschen liegen, je nach Verfügbarkeit der Komponenten und Nachfrage. Sobald ein Projekt abgeschlossen ist und die endgültige 0,7-Liter-Mischung abgefüllt ist, ist eine Teilnahme nicht mehr möglich. Allerdings wird dann ein neues Projekt gestartet, und alle optimalen Blends aus abgeschlossenen Projekten bleiben im Whisky Project Shop erhältlich, solange der Vorrat reicht.

Wie können Sie teilnehmen?

1

Bestellen Sie ein Dramset für Social Whisky Blending. Sie erhalten einen einzigartigen und kontrollierbaren Blend, der aus Millionen von Rezepturen hergestellt wurde.

2

Bewerten Sie den Geschmack und das Aroma der Kompositionen, die Sie haben. Scannen Sie den QR-Code mit Ihrem Smartphone und weisen Sie die künstliche Intelligenz auf den besseren Dram hin.

3

Überprüfen Sie den Projektbericht und verfolgen Sie den Fortschritt der Optimierung in jeder Generation. Vergleichen Sie randomisierte Mischungen und Bewertungen von anderen Teilnehmern.

4

Melden Sie sich für eine personalisierte Ausgabe von Whisky AI an. Am Ende des Projekts erhalten Sie eine nummerierte Flasche mit der optimalen Rezeptur.

Mitmachen. Erhalten Sie Zugang.

In the selection of casks for blending, we are guided by the principle of differentiated aromas, which give the blends a rich bouquet and allow optimisation in any direction. We choose different distilleries and regions and combine a variety of traditions, experiences and technologies. We appreciate different aromas, flavours and finishes: fragrant and floral, sweet and medium-bodied, spicy and dry.